İkisini de Dene Tarafını Seç: Adana ve Urfa Arasındaki Kebap Tartışması Yeniden Alevlendi

Türkiye nin sevilen ve bilinen lezzetlerinden kebap hem vatandaşların hem de turistlerin vazgeçilmezi olmaya devam Escort ediyor Yaygın olarak acılısına Adana kebabı acısızına ise Urfa kebabı denilen lezzet ismini aldığı iki vilayet ortasında vakit zaman da rekabete sahne oluyor Her iki vilayetteki kebap ustaları en lezzetli kebabın kendi kentlerine ilişkin olduğunu tabir ediyor

Yine et yemekleriyle ünlü olan Şanlıurfa’da 5 et yemeği coğrafik işaret alarak tescillenip listedeki yerini aldı Geçen günlerde Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası Lider Yardımcısı Selçuk Karakuş un Şanlıurfa nın 5 tescilli yemeğiyle bu bahiste birinci olduğunu ve en lezzetli kebabın bu kentte yeneceği açıklamasıyla birlikte tartışma tekrar alevlendi

Şanlıurfalı kebap ustaları kuzu etinden yapılan ve baharat eklenmeden yalnızca tuz ile yoğrulup servis edilen kebabın yalnızca Adana değil Türkiye nin her vilayetinde yapılandan daha lezzetli olduğunu savundu Ustalar közde pişirilerek hazırlanan Urfa kebabını her vakit savunacaklarını söz ederek rakip vilayetlerin ustalarına meydan okudu

Doğal ortamda otlanan kuzuların etinin besicilerin yetiştirdiği koyunlardan daha lezzetli olduğunu ve bunun da Urfa kebabını aromasıyla ön plana çıkardığını savunan Akbaş Hiç kimse Urfa kebabın salçalı bulgur aşıyla karıştırmasın Bizde kuzular kesildikten sonra et bir gün dinlenmeye bırakılır Hayvanın eti bir gün içinde kendini toparlar Hayvanın eti bir gün sonra makineyle değil ustalarımız tarafından zırhtan geçirilerek çekilir Her şeyin sadesi hoştur Et kendi lezzetini versin diye hiçbir katkı unsuru eklemeyiz Urfa ile Adana ortasındaki en büyük fark budur Ete yalnızca tuz eklenir Zırhtan tuzla harmanladıktan sonra ete pul biber bile koymayız Biz kebabın yanında mideye ziyan vermeyen Urfa isotunu sunarız acı isteyen istediği ölçüde kullanabiliyor diye konuştu

Urfa kebabının hiçbir katkısı olmadan müşterilere sunulduğunu anlatan Akbaş Biz kebabın içerisine baharat isot ya da sebze koymuyoruz Karacadağ bölgesinde yetişen kuzuların etinin lezzetine güveniyoruz Bunun için de Adana değil tüm Türkiye’ye ‘Hodri meydan’ diyoruz Kebabının çok lezzetli olduğunu argüman eden varsa biz heyetlerin önünde yarışa hazırız Kebabın diyarı Şanlıurfa dır o kadar iddialıyız Şanlıurfa ya gelip kebap yiyenlerin hepsi de tıpkı görüşü bizimle paylaşıyor halinde konuştu

Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası Lideri İbrahim Halil Peltek Şanlıurfa’nın 12 bin yıllık geçmişe sahip bir kent olduğunu belirterek Şanlıurfa coğrafik işaretlerinde de birinci sırada yer alıyor Hala kentimize ilişkin 5 kebap çeşidimizin tescilini almış bulunmaktayız Şu anda Adana kebap kendine has olarak yapılıyor O kebapta Türkiye mizin bir bedeli olarak kabul ediliyor Her yörenin kendine nazaran bir damak zevki bulunmaktadır dedi

Şanlıurfa da yörede haşhaş kebabı olarak bilinen sade kebabın tescil edilen eserler ortasında yer aldığını aktaran Peltek şöyle konuştu

Haşhaş kebabı denilince bu yöremizin özelliğinden olan üveyz koyunlarından erkek kuzudan ve sağ boşluğundan alınarak zırh bıçağıyla çekilerek hazırlanan dayanılmaz bir lezzettir Bunun özelliği içine yalnızca tuz koymaktır Bu kebapta öteki bir baharat kullanılmaz Bizim burada yetişen hayvanlarımızın beslendiği alanlar bu yörenin doğal bitki çeşitlerini Karacadağ ve Tektek dağlarından beslenen koyunlardan yapılan bir kebap çeşidimizdir

İbrahim Halil Peltek kebapta olduğu kadar tescil sayısı olarak bakıldığında öteki kalemlerde de Türkiye’de başkan olduklarını söyledi Peltek Bizim şu an patlıcanlı soğanlı haşhaş ciğer ve kazan kebabıyla bu mutfağımız çok zengindir Tabi ki bu bölgede yöresel besinlerle hazırlanan bu kebaplar lezzetli olacaktır Türkiye nin ve dünyanın her tarafında Urfa kebabı olarak biliniyor Bizim burada dilek ettiğimiz bu kebaplarla pazar hissesini artırmaya çalışacağız Burada bu kebabı yiyen ziyaretçilerimiz daha sonra bizlere dönerek bu lezzeti başla yerlerde bulamadıklarını söylüyorlar formunda konuştu

Adana Kebapçılar ve Lokantacılar Esnaf Odası Lideri Şefik Aslan ise Adana kebabının öbür kebap tipleriyle kıyaslanmaması gerektiğini belirterek Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası Lider Yardımcısı Selçuk Karakuş un açıklamalarının üzücü olduğunu söyledi

Şefik Aslan 2005 yılında Adana Ticaret Odası ve kendi kurumlarının öncülüğünde Adana kebabının tescillendiğini ve tüm dünyada hürmet duyulan tüketilen bir yemek olduğunu vurguladı Şanlıurfalı dostlarından vakit zaman bu çeşit açıklamalar gelince üzüldüklerini belirten Aslan Adana kebabını kıyaslamak en başta bir yanlıştır Herkesin yemeğine hürmetimiz var lakin bu tıp tartışmalara Adanalılara alet etmemek gerekir dedi

Adanalı kebap ustası Yaşar Aydın ise yurt içi ve yurt dışından binlerce insanın kebap yemek için Adana ya akın ettiğini bu cins lezzet kıyaslamalarının hakikat olmadığını söyledi

Kebap denilince Türkiye başta olmak üzere dünyada da birinci olarak Adana kebabının akıllara geldiğini lisana getiren Yaşar Aydın bu yemekle başka kebapları kıyaslamanın büsbütün yanlış olduğunu belirtti Şanlıurfa yemeklerinin çok lezzetli olduğunu ve 5 tescilli eserleri oldukları için onlar ismine keyifli olduklarını kaydeden Aydın Doğrudur onların kendine has hoş yemeklerine hürmet duyarız lakin Adana kebabı apayrı bir şey Kıyma kebabı büsbütün bu kentindir Acılı acısız diye ayrılır Kuzu etinden olur ve zırhta çekilir Buraya Kenya dan Avusturalya dan Lübnan dan velhasıl dünyanın her yerinden beşerler kebap yemek için akın ediyor Şayet en lezzetli kebap Şanlıurfa da yenseydi oraya akın ederlerdi Bu cins kelamların söylenmemesi gerekir Bir bakalım beşerler kebap yemek için en çok hangi kente giriş çıkış yapıyor Araştırılsın diye konuştu