Et dönerin maliyetini düşürmek isteyen birtakım işletme sahiplerinin yaptığı hileler bitmiyor. İşletme sahipleri tavuk ve hindi üzere kanatlı hayvan eti ya da soya kıyması hilesine başvuruyor. Ayrıyeten lohusa şerbetiyle renk ve tat hilesi de yapılıyor.
Türk mutfağında değerli lezzetlerden olan et dönerde kimi işletmeciler, kendi maliyetlerini düşürmek ve eseri daha ucuza satabilmek için çeşitli hilelere başvuruyor. Bu hileler ortasında, et dönerin içinde tavuk ve hindi üzere kanatlı hayvanların etlerinin kullanılması yer alıyor. ‘Yüzde 100 et döner’ diye satılan esere bazen de soya kıyması konuluyor.
Lohusa şerbeti ile renk ve tat hilesi yapılıyor…
Kanatlı hayvanların başı ve ayakları üzere çoklukla kullanılmayan kısımları da kıyma yapılarak, esere karıştırılıyor. Bu karışıma lohusa şerbetiyle hem koyu rengi veriliyor hem de harmanlanan eserdeki kanatlı hayvanın tadı baskılanıyor.
’10 liraya et döner satılmaz…’
Böylelikle maliyeti düşüren işletmelerde et döner, 10 TL’nin altında satılabiliyor. İşletmeciler ise maliyet hesabına nazaran yarım ekmek et dönerin 17 TL’nin altında satılamayacağını söylüyor.
İzmir’de restoran işletmecisi Kudret Esen (44), ucuz dönerin içindeki çeşitli hilelerle satıldığını belirterek, “10 TL’ye et döner satılmaz. Bugün et dönerin maliyeti 10 TL’nin üzerindedir esasen. Şayet satılıyorsa içinde tavuk taşlığı olabilir. Kanatlı hayvan eti konulabilir. Muhakkak hile vardır. Aksi takdirde bu fiyata satmak mümkün değil. Birtakım dönercilerin lohusa şerbeti de kullandığını duyduk” diye konuştu.
