Vücudumuzda besinlerin işlenmesinden sonra ortaya çıkan toksik hususların bertaraf edilmesi ve hücresel deformasyonların önlenmesindeki rolü itibariyle antioksidanlar diyetimizde yer alması gereken değerli bir öge. Ve sağlıklı ömür için en kıymetli besin ögelerinden birinin antioksidanlar olduğunu çabucak herkes biliyor artık.
Yapılan bilimsel araştırmaların son periyotta mercek altına aldığı en kıymetli antioksidan ise glutatyon. Güçlü toksin arındırıcı tesiri yanında bağışıklık sistemini de güçlendiriyor olması kıymetini artırıyor. Şimdi sırrı tam olarak çözülmemiş olmakla birlikte bedenin kendi sentezini yapabildiği fakat gerilim, radyasyon, enfeksiyonlar, kirlilik ve dengesiz-yetersiz beslenme ile muhtaçlığını tam olarak karşılayamadığını ortaya konmuş durumda.
Bu nedenle yeni yıla girerken eski yazımı okuyup “daha sağlıklı olayım!” kararı vermiş olanlara besin mühendisi bilgimle küçük bir takviye daha vereyim dedim.
Size bu makalemde glutatyondan bahsedeceğim.
Glutatyon nedir?
Glutatyon; sistein, glisin ve glutamin ismi verilen üç amino asidin bir ortaya gelmesiyle bedende sentezlenen kolay bir moleküldür.
En kıymetli faydası, toksinler (cıva, ağır metaller vb.) ve hür radikaller üzere bedenimizdeki ziyanlı bileşenleri yakalayıp bedenden uzaklaştırmasıdır. Günümüz ömür şartlarında maruz kaldığımız hava ve su kirliliği göz önünde bulundurulduğunda ehemmiyeti daha da fark edilmektedir.
Vücudumuz glutatyon üretir lakin yüksek gerilim seviyesi yerli üretime mahzur olmaktadır. Glutatyon sentezine yardımcı olan besin kaynaklarını aşağıdaki listede bulabilirsiniz.
Brokoli – Brüksel lahanası – Lahana – Karnabahar
Şeftali – Karpuz
Tarçın – Kakule – Zerdeçal
Domates
Bezelye
Sarımsak – Soğan
Kırmızı biber
Glutatyon üretiminin sistemli idman ile de arttığı belirtilmektedir.
Antioksidanların geri dönüşümünde glutatyon:
Glutatyonu bu kadar değerli ve güçlü kılan şey onun birebir vakitte antioksidanları geri dönüştürmesidir (yeniden kullanılır hale getirmesidir). Beden özgür radikaller ile uğraşırken, onlar bir molekülden başkasına geçirilir. Örnek olarak, onlar evvel C vitamininden E vitaminine, E vitamininden lipoik asite ve oradan da etkisiz hale getirildikleri glutatyona gelirler. Antioksidanlar bu noktada geri dönüştürülürler ve beden tekrar glutatyon molekülü üretir.
Glutatyon düzeyini yükseltmek için 9 ipucu:
Vücuttaki glutatyon düzeyini artırmak için Dr. Mark Hyman’ın verdiği 9 ipucu var:
1. Kükürt açısından varlıklı besinler tüketin. Sarımsak, soğan ve zerzevatları (brokoli, lahana, karalahana, karnabahar, su teresi, vs.) diyetinizde bulundurun.
2. Biyoaktif peyniraltı suyu proteinini deneyin. Bu büyük bir sistein kaynağıdır ve glutatyon sentezi için değerlidir. Peynir altı suyu proteini biyoaktif olmalıdır ve denatüre olmayan proteinlerden yapılmalıdır (“denatüre” olağan protein yapısının bozulmasına denir). Pestisit, hormon, antibiyotik içeriği olmayan pastörize edilmemiş endüstriyel olarak üretilmeyen sütü seçin.
3. İdman glutatyon seviyenizi artırır ve böylelikle bağışıklık sistemini güçlendirir, detoksifikasyona ve bedenin kendi antioksidan savunmasını geliştirmesine yardımcı olur.
4. Glutatyonu hap olarak almayı düşünebilirsiniz lakin beden proteini sindirir – o yüzden bu biçimde yaparsanız yararını pek göremezsiniz. N-asetil-sistein yıllardır astım ve akciğer hastalığı tedavisinde ve ömrü tehdit edici derecede karaciğer yetmezliği olan şahısların tedavisine yardımcı olmak için kullanılmaktadır. Hatta, X-ışını çalışmaları sırasında kullanılan boyaların böbrek hasarı yapmasını önlemek için de verilmektedir.
5. Alfa lipoik asit: Hücrelerimiz için, glutayondan sonra ikinci değerli moleküldür ve güç üretimi, kan şekeri denetimi, beyin sıhhati ve detoksifikasyonda misyon alır. Beden ekseriyetle bunu yeteri ölçüde üretir, lakin gerilim altındayken vücudumuzdakini tüketiriz.
6. Metilasyon besinleri (folat ve vitamin B6 ve B12): Bunlar bedenin glutatyon üretmesini sağlamaya yardımcı olurlar. Metilasyon ve glutatyonun üretimi ve geri dönüşümü bedeninizdeki en değerli iki biyokimyasal fonksiyondur. Folat, vitamin B6 ve B12’yi tertipli bir biçimde alın.
7. Selenyum: Bu kıymetli mineral, glutatyon geri dönüşümünde ve tekrar üretilmesinde bedene yardımcı olur.
8. C ve E vitaminlerini içeren antioksidan ailesi: Glutatyon geri dönüşümünde birlikte çalışırlar.
9. Devedikeni: Uzun vakittir karaciğer hastalığı tedavisinde kullanılmaktadır ve glutatyon seviyesini artırmaya yardımcı olur.
“Faydalarını biliyorum/biliyordum fakat ben esasen bildiğimi uygulamakta zorlanıyorum!” diyorsanız lütfen öbür yazılarımı okuyun. Yapmama/yapamama nedenlerinizi keşfedin, özgürleşin.
Yeni yıl, bildiklerinizi “yapa-bilir” olduğunuz bir yıl haline gelsin.
Tüm okurlarıma kocaman sevgilerimle…
Web
